jr108210519 2008-3-30 12:49 PM
甚麼是盆菜?
[size=12px]甚麼是盆菜?
盆菜最早流行於新界圍村，是當地喜慶時節所採 用的宴會菜式。鄰裏關係密切的圍村人，每逄喜慶，就 會在祠堂擺設盆菜宴，一開就是數十至上百席，甚至是 早晚連開的流水宴。
盆菜的由來，據說是起源於距今六百多年前的南 宋末年。當時宋帝昺與群臣南下逃難，途經現時的新界 ，村民見他饑寒交迫，于是每家每戶便把好吃的拿出來 招呼這貴賓。十多樣材料有肉有菜，但一時間卻找不著 足够數量的盛菜器?，于是，大家找來一個大木盆，把 各種菜餚全放進去，成為盆菜。從此，圍村人把這種吃 盆菜的文化流傳至今。
傳統盆菜以木盆盛載，材料一層疊一層的放。不 過，現在大部分盆菜都改以 盆、銻盆甚至 盛載。至於 吃法，有說應從面層鮮味的?蝦，一層層往下吃，到最 後才吃吸收了汁料精華的濃味蘿蔔猪皮。但亦有說應從 下而上，先吃盆底熱騰騰的配菜，?不斷由下向上翻， 讓汁料滲入每件菜餚中。[/size]