jr108210519 2008-9-3 12:41 AM
鳳 凰 河 鰻 餚 肉
鳳 凰 河 鰻 餚 肉
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[size=3]材 料
白 鱔 6 兩 、 雞 蛋 8 隻 、 薑 2 片 、 蔥 1 棵 、 鹽 1 茶 匙 、 白 酒 / 鰻 魚 汁 各 少 許
做 法
1. 將 白 鱔 去 骨 ， 以 薑 、 蔥 、 1/2 茶 匙 鹽 及 白 酒 拌 勻 。
2. 燒 熱 水 ， 開 中 火 將 白 鱔 蒸 20 分 鐘 後 攤 涼 ， 挑 起 幼 骨 ， 然 後 切 薄 片 。
3. 雞 蛋 拂 勻 ， 下 1/2 茶 匙 鹽 拌 勻 ， 撈 入 鱔 片 。
4. 起 鑊 開 中 火 ， 將 （ 3 ） 蒸 30 分 鐘 ， 攤 涼後 切 片 上 碟 ， 吃 時 蘸 上 鰻 魚 汁 。[/size]
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