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青蟹粉絲煲

青蟹粉絲煲
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[color=#ff9900]所需材料：
[/color]1. 青蟹 ... 1隻（450公克）
2. 蔥 ... 3根（取蔥白）
3. 蒜頭 ... 2瓣
4. 粉絲 ... 150公克
5. 酒 ... 1/2茶匙
6. 油 ... 3杯

[b][color=#ff9900]調味料(A)：[/color][/b]
1. 鹽鹽 ... 1/2茶匙
2. 味精 ... 1/2茶匙
3. 醬油 ... 1/2茶匙
4. 油 ... 1大匙

[b][color=#ff9900]調味料(B)：[/color][/b]
1. 鹽 ... 1/4茶匙
2. 糖 ... 1/4茶匙
3. 蠔油 ... 1茶匙

[b]做法步驟：[/b]
1. 蟹剝殼去鰓肺，箝拍碎，腳前端斬去，腹部切成4塊，洗淨；蔥切5公分段及少許蔥花；蒜頭切茸；粉絲泡冷水15分鐘，剪半撈出。
2. 將蔥段舖於砂鍋底部，並澆淋1/2茶匙油；粉絲放入開水中，加A料燙煮約1分鐘，撈起倒進砂鍋，置於蔥段上。
3. 倒3杯油燒開，放入蟹炸約1分鐘左右撈出；鍋中留油1茶匙燒熱，再將蟹放入，加1杯水以大火煮約2分鐘後，加B料、蔥花、蒜茸拌炒均勻，盛起，擺在粉絲上，蓋鍋。
4. 將砂鍋移置爐上，以大火加熱約1分鐘後，自鍋邊淋下1/2茶匙酒即可