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金銀蒜蝦乾蒸勝瓜

金銀蒜蝦乾蒸勝瓜
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以勝瓜、粉絲為主，清淡健康，特別適合長者。

[size=3][font=新細明體]地方菜系：中菜[/font][/size]
[size=3][font=新細明體]菜式類別：主菜[/font][/size]
[size=3][font=新細明體]主要材料：蔬菜[/font][/size]
[font=新細明體][size=3]煮法：蒸[/size][/font]


[font=新細明體][size=3][b]材料及份量:
[/b]勝瓜 8両
蝦乾 2湯匙
粉絲 2両
蒜頭 10粒
金華火腿茸 1湯匙
薑 1片[/size][/font]

[size=3][b]調味料:
[/b]粉絲煨料：
鹽 ¼茶匙
古月粉 少許
麻油 少許
上湯 1杯
勝瓜調味：
鹽 ½茶匙
糖 ¼茶匙
雞粉 ½茶匙
上湯 2湯匙[/size]

[font=新細明體][size=3][b]製法:

[/b]1. 勝瓜去皮，去部份籽，切成骨牌狀。

2. 洗浸蝦乾，瀝乾。

3. 浸粉絲，瀝乾，切段。

4. 蒜頭切成茸，一半炸成金蒜，與生蒜均和，加入調味。

5. 燒油1湯匙，爆香薑片，灒酒，下粉絲煨料，滾後放入粉絲及蝦乾，煮至汁收乾，排放上碟。

6. 勝瓜排放於粉絲面，再放上金銀蒜，大火蒸約10分鐘，面灑上火腿茸，再蒸約1分鐘，即成。[/size][/font][font=新細明體][size=3]
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