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原汁燴墨魚

[font=細明體][size=6][color=#ff0000]原汁燴墨魚[/color][/size][/font]
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材  料 :   1  磅墨魚
(4位用)    1  隻洋荵
           2  粒蒜子
           2  個番茄
          1/4 杯白酒

做  法 :  (1) 墨魚洗淨，取出墨囊備用，充份洗淨後將墨魚
              身切成環狀，鬚則切段備用。
          (2) 蒜片以油炒香，加入洋荵碎及炒香，拌入番茄
              肉煮三至四分鐘。
          (3) 放下墨魚，加入白酒及清水 2/3 杯，調味後蓋
              上鑊蓋煮約廿五分鐘，放回墨汁拌勻，以少許
              生粉埋獻即成。

備  註 :  (1) 最好買大約一斤三隻的墨魚，大小剛好。
          (2) 墨魚的墨汁雖然不好看，但食味卻甘香馥郁。
          (3) 煮墨魚要慢火煮，太猛火不腍且韌。
          (4) 若不用白酒，也可用二湯匙紹酒代替，再加入
              少許檸檬汁即成。