jr108210519 2008-9-26 03:22 PM
椒鹽鮮蟹拑
[font=細明體][size=6][color=#ff0000]椒鹽鮮蟹拑[/color][/size][/font]
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材 料 : 4 隻肉蟹(每隻約680克)
38 克紅椒粒
75 克炸香蒜茸
調味料 : 五香粉少許
鹽及雞粉各少許
做 法 : (1) 肉蟹洗淨，切下蟹拑。
(2) 用滾水拖水約十五秒，然後放入冰水浸，去殼剝
出蟹拑肉，抹乾水份備用。
(3) 於鑊內燒油至八成滾，放入蟹拑炸約一分鐘至金
黃色然後撈起。
(4) 另起油鑊，爆香蒜茸及紅椒粒，加入調味料，放
入蟹拑同炒，便可上碟。
心 得 : (1) 將肉蟹切下蟹拑，用滾水煮十五秒，再放入冰水
中浸，然後剝殼取蟹拑肉，宜選大隻蟹，蟹身可
拆肉做冬瓜盅或焗釀蟹蓋材料。
人妖 2008-9-29 12:51 PM
我鍾意食呀:goodjob: :goodjob: :goodjob: