jr108210519 2008-9-27 11:53 AM
紅 咖 喱 魚
[font=細明體][size=6][color=#ff0000]紅 咖 喱 魚[/color][/size][/font]
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材 料 : 1 條鯽魚(約480克)
1 個洋劔 (切塊)
1/4 杯清水
5/4 杯椰漿
2 湯匙紅咖喱
調味料 : 1 茶匙雞粉
1 湯匙椰糖
2 湯匙魚露
做 法 : (1) 魚洗淨吸乾水份，燒油放魚煎至兩邊金黃色盛起。
(2) 用油爆香洋劔，加入紅咖喱，以慢火炒至香味溢出，倒下椰漿及
清水煮滾。
(3) 放魚下鑊內，放入調味，同煮約兩至三分鐘至汁液減少，即可上
碟。
備 註 : (1) 鯽魚分兩種，一黑一白。白鯽質量較佳，肉質細嫩。黑鯽多骨，
土腥味較重，更合以咖喱這種濃味汁料來煮。