查看完整版本: 髮菜蟠龍蝦

髮菜蟠龍蝦

[font=細明體][size=6][color=#ff0000]髮菜蟠龍蝦[/color][/size][/font]
[font=細明體][size=6][color=#ff0000][/color][/size][/font]
[font=細明體][size=6][color=#ff0000][/color][/size][/font]
[attach]564317[/attach]

材  料 :  12  兩中蝦
           4  兩蝦仁
           1  隻雞蛋
           1  湯匙髮菜
          1/2 杯白芝麻

醃  料 :  3/4 茶匙鹽
          1/2 湯匙蛋白
          1/2 湯匙生粉
          麻油，胡椒粉各少許

調味料 :  1/4 茶匙鹽
           1  茶匙生粉
          麻油，胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 芝麻洗淨，瀝乾水，倒入白鑊中，慢火炒乾剷起。
          (2) 髮菜用清水浸軟，洗淨，放落滾水中煮一分鐘撈
              起，用毛巾擠乾水份後切短。
          (3) 中蝦去殼去腸，留回尾部之殼，洗淨抹乾水份，
              加醃料拌勻，將蝦繞成圈，用牙簽串連中間留一
              小洞，搽上少許生粉留用。
          (4) 蝦仁抽腸洗淨，抹乾水份剁幼，加入調味攪至起
              膠，加入髮菜拌勻，釀在中蝦上，兩面搽上蛋汁，
              沾上芝麻，放入將滾之油中炸至金黃色，即可撈
              起上碟。