jr108210519 2008-9-28 12:25 PM
焗羊鞍配雜椒
[font=細明體][size=6][color=red]焗羊鞍配雜椒[/color][/size][/font]
[attach]564937[/attach]
材 料 : 4 支羊鞍
1/2 隻青椒
1/2 隻紅椒
1/2 隻黃椒
1 茶匙乾荵茸
1/2 個去皮番茄
4-6 粒蒜子(先焗香)
薑汁及蜜糖各適量
調味料 : 1/4 杯羊汁(由羊骨及雜菜熬成)
鹽及胡椒粉各少許
做 法 : (1) 羊鞍抹乾水份，將薑汁及蜜糖拌勻，掃上
羊鞍面，放上蒜子，再放入已預熱焗爐以
180oC 焗十分鐘至四至五成熟取出。
(2) 青、紅、黃椒去籽，切小塊，番茄切粒。
(3) 燒熱適量橄欖油，爆香乾荵茸，加入三種
椒粒及番茄粒炒香上碟。
(4) 煮滾羊汁，加少許鹽及胡椒粉煮勻，淋上
材料面即成。
備 註 : (1) 羊汁由羊骨加雜菜熬成，亦可改用雞汁或
牛肉汁。
(2) 羊鞍的生熟程度按自己口味，但不宜太熟。