jr108210519 2008-9-29 01:21 AM
油醋汁海鮮沙律
[font=細明體][size=6][color=#ff0000]油醋汁海鮮沙律[/color][/size][/font]
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材 料 : 200 克大中蝦
1 隻魷魚(中)
400 克白蜆
1/4 個洋蔥
1 個青椒
1 個紅椒
3 湯匙芫茜碎
沙律菜適量
蔬菜料 : 1/2 個洋蔥絲
1/4 杯甘筍條
1/4 杯西芹粒
芫茜莖適量
醃 料 : 2/3 茶匙鹽
1 茶匙蒜茸
5/2 湯匙白酒
3 湯匙橄欖油
3 湯匙香草醋
3/2 茶匙芥末粒
胡椒粉少許
調味料 : 200 毫升白酒
鹽及胡椒粉各少許
做 法 : (1) 中蝦由背劃開，剔腸洗淨；鮮魷撕衣洗淨，抹
乾水份；大蜆洗淨備用。
(2) 青、紅椒去籽洗淨；洋劔去衣洗淨同切方粒備
用。
(3) 將蔬菜料洗淨放入煎鍋內，加入調味料煮滾，
放入魷魚加蓋用大火蒸 3-4 分鐘至熟，取起魷
魚，再放入中蝦蒸至熟，取起蝦，同樣再放入
白蜆蒸至蜆開口後取出，泌出蒸汁料留用。
(4) 海鮮料待涼，將蝦剝殼，鮑魚切圈，白蜆起肉
備用。
(5) 將 (2) 的蔬菜料加入醃料及蒸汁料拌勻，放入
雪柜雪兩小時後，伴以沙律菜及芫茜碎即可食
用。