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香芒鮮帶子凱撒沙律

[font=細明體][size=6][color=#ff0000]香芒鮮帶子凱撒沙律[/color][/size][/font]

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材  料 :   1  個芒果
           1  片方包
           8  隻鮮帶子
           1  湯匙牛油
          西生菜、煙肉碎及芝士粉各適量

沙律汁 :   1  茶匙蒜茸
           2  條銀魚柳
          1/3 杯橄欖油
           2  隻蛋黃(打勻)
           1  茶匙法國芥辣

調味料 :   4  湯匙白醋
          1/3 茶匙辣椒汁
          鹽、糖及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 將銀魚柳拌入蒜茸攪成茸，再加入芥辣及蛋汁
              充份攪拌混合，逐少加入橄欖油打勻成汁料，
              再加入調味料拌勻成沙律汁。
          (2) 將生菜洗淨，瀝乾水份後切段，芒果去皮起肉
              切粒備用。
          (3) 方包切方粒用牛油煎至金黃取起，吸乾油脂待
              用。
          (4) 鮮帶子洗淨飛水撈起，抹乾後加入少許鹽及生
              粉拌勻，用油煎至熟上碟待用。
          (5) 將生菜上碟，淋上沙律汁，放上麵包粒、帶子、
              芒果粒，撒上芝士粉及煙肉碎，即可供食。

備  註 :  (1) 銀魚柳俗稱鬼佬咸魚，在大型超級市場有售，
              每人口味不同，可按自己口味調校調味料。

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