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蝦醬蘑菇芥菜膽

[font=細明體][size=6][color=#ff0000]蝦醬蘑菇芥菜膽[/color][/size][/font]
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材  料 :  8-10 兩芥菜膽
           4   兩鮮白菌
           1   湯匙蝦米
          3/2  湯匙淡口蝦醬
           1   茶匙蒜茸
           1   茶匙乾蔥茸
          紅椒粒少許

調味料 :  3/8  杯水
           2   茶匙糖
           1   茶匙生抽
          生粉水適量
          麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1)  白菌去蒂洗淨切片；浸軟蝦米剁碎留用。
          (2)  芥菜膽原顆洗淨後拖水，過冷河並瀝乾待用。
          (3)  燒熱 5/2 湯匙油，爆香蒜茸，乾蔥茸，蝦
               米碎及蝦醬，放入白菌片爆炒透，加入芥菜
               膽略炒後澆酒，並注入調味料，燴煮片刻至
               菜腍，先盛出排放碟上，餘下材料加入紅椒
               粒，用生粉水埋薄獻，扒上菜膽面即成。

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