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雙 色 蝦 仁

[font=細明體][size=6][color=#ff0000]雙 色 蝦 仁[/color][/size][/font]
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材  料 :  20  兩中蝦
           1  兩菠菜
          1/2 隻蛋白
           1  茶匙蒜茸
           1  茶匙薑茸

醃  料 :  1/2 隻蛋白
          1/4 茶匙鹽
          1/2 湯匙紹酒
           1  湯匙生粉
          麻油，胡椒粉各少許

調味料 :  1/3 茶匙鹽
(透明汁)  1/2 茶匙糖
           1  湯匙上湯
          1/6 茶匙生粉
          麻油，胡椒粉各少許

調味料 :  1/3 茶匙鹽
(綠色汁)  1/3 茶匙糖
           1  湯匙菠菜汁
          生粉，麻油，胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 中蝦剔腸去殼，洗淨及抹乾，放入醃料拌勻略醃，
              分為兩等份待用。
          (2) 菠菜淨取葉，洗淨切大塊，放入果汁機內，加入
              約一湯匙水打成糊狀，隔渣取菠菜汁留用。
          (3) 將其中一份蝦仁加入一湯匙菠菜汁拌勻後，撲上
              少許生粉，泡油至九成熟，撈出瀝乾備用。
          (4) 燒熱少許油，爆香半份蒜茸和薑茸，將綠色汁蝦
              仁回鑊，澆酒，注入綠色汁調味料，猛火快手兜
              炒勻至熟，即盛上碟一旁，保暖候用。
          (5) 將另一份蝦仁泡油至九成熟，撈出瀝乾留用。
          (6) 另用少許熱油，爆香餘下蒜茸和薑茸，將蝦仁回
              鑊，澆酒注入透明色調味料，大火兜炒至熟，即
              可盛上碟另一旁，趁熱上桌供食。

呵呵  说实在绿色那个有点儿。。。。。。

不过感觉味道应该还蛮好啦~:gidea: