jr108210519 2008-10-8 01:13 AM
生 菜 膽 炒 獅 頭 魚 球
生 菜 膽 炒 獅 頭 魚 球
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材 料
唐 生 菜 2 棵 、 獅 頭 魚 8 兩（ 起 肉 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 鹽 1 1/2 茶 匙 、 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 1 片
做 法
1. 獅 頭 魚 洗 淨 後 起 肉 ， 以 生 粉 、 蛋 白 和 1/2 茶 匙 鹽 醃 魚 片 。 唐 生 菜 洗 淨 ， 剪 去 葉 邊 ， 隻 留 中 心 部 份 。
2. 燒 熱 鑊 加 油 ， 將 獅 頭 魚 片 泡 油 至 魚 肉 轉 色 後 撈 起 。
3. 燒 熱 鑊 ， 以 薑 及 蒜 起 鑊 ， 加 入 生 菜 膽 ， 再 加 少 許 水 及 鹽 兜 炒 ， 加 入 魚 片 輕 力 兜 炒 約 一 至 兩 分 鐘 便 成 。
貼 士
一 定 要 趁 熱 食 ， 稍 涼 便 覺 魚 腥 。