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上湯焗龍蝦尾

[font=細明體][size=6][color=#ff0000]上湯焗龍蝦尾[/color][/size][/font]
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材  料 :   6  條急凍細龍蝦尾
           1  條荵
           4  片薑
           1  湯匙生粉

醃  料 :  1/2 茶匙鹽
           1  茶匙生粉
          麻油，胡椒粉各少許

獻  汁 :  1/2 茶匙糖
          1/2 茶匙麻油
           1  茶匙生抽
          1/3 杯清雞湯
           1  茶匙生粉水

做  法 :  (1) 龍蝦尾解凍沖淨斬件，拌入醃料待五分鐘，再
              拍上薄薄生粉；薑片略拍；荵切段。
          (2) 燒熱四至六湯匙油，將龍蝦件放入中猛火油內
              煎泡至金黃色取出。
          (3) 用剩餘的油爆香薑荵，龍蝦回鑊及灒酒，加獻
              汁焗一分鐘，然後拌入生粉水埋獻即可。

備  註 :  (1) 煎泡龍蝦要用中猛火，若用慢火會使肉質變霉。