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釀 焗 龍 蝦

[font=細明體][size=6][color=#ff0000]釀 焗 龍 蝦[/color][/size][/font]
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材  料 :   3  隻龍蝦 (每隻約半斤)
           6  粒白菌
           4  兩蝦肉
           2  隻雞蛋
           3  湯匙洋荵
          1/2 杯麵飽糠
           2  湯匙馬蹄粒

醃  料 :  1/2 茶匙鹽
           1  湯匙蛋白
           1  湯匙生粉
          胡椒粉少許

做  法 :  (1) 龍蝦開邊，但勿弄損其殼，起肉切粒。
          (2) 蝦去殼洗淨，抹乾水份，剁幼成蝦膠。
          (3) 馬蹄去皮洗淨，抹乾水份剁幼留用。
          (4) 將蝦肉加醃料攪勻，再釀回龍蝦殼內。
          (5) 將雞蛋打散，將蛋液掃在龍蝦面上，灑上適量
              之麵飽糠，放預熱的焗爐焗廿五分鐘便成，爐
              火要用中火。