查看完整版本: 屏東風味豬腳

屏東風味豬腳

屏東風味豬腳
[attach]577437[/attach]
[size=2][color=#2f4f4f]【材　 料】
[font=仿宋_GB2312]前豬腳[/font][font=仿宋_GB2312]..[/font][font=仿宋_GB2312]..[/font][font=仿宋_GB2312]..[/font][font=仿宋_GB2312]..[/font][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]900公克[/font]
[font=仿宋_GB2312]蒜仁[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]6顆[/font]
[font=仿宋_GB2312]薑片[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]3片[/font]
[font=仿宋_GB2312]蔥尾[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]20公克[/font]
[font=仿宋_GB2312]八角[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]2個[/font]
[font=仿宋_GB2312]蜜甘草[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]2片[/font]
[font=仿宋_GB2312]桂皮[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]5公克[/font]
[font=仿宋_GB2312]丁香[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]1公克[/font]
[font=仿宋_GB2312]水[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]2500㏄[/font]

[font=仿宋_GB2312]沾醬：[/font]
[font=仿宋_GB2312]豬腳的滷汁[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]100㏄[/font]
[font=仿宋_GB2312]醬油膏[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]50㏄[/font]
[font=仿宋_GB2312]糖[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]少許[/font]
[font=仿宋_GB2312]冷開水[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]1大匙[/font]
[font=仿宋_GB2312]蒜泥[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]適量[/font]

[font=仿宋_GB2312]【調 味 料】[/font]
[font=仿宋_GB2312]醬油[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]300㏄[/font]
[font=仿宋_GB2312]醬油膏[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]2大匙[/font]
[font=仿宋_GB2312]冰糖[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]1大匙[/font]
[font=仿宋_GB2312]胡椒粉[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][/size][size=2][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]少許[/font]
[font=仿宋_GB2312]鹽[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]..[/font][/color][color=darkslategray][font=仿宋_GB2312]少許[/font][/color][/size]

[color=darkslategray]

[size=2][font=仿宋_GB2312]【做　 法】[/font]
[font=仿宋_GB2312]1.把豬腳洗淨，放入滾水中汆燙約6分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。[/font]
[font=仿宋_GB2312]2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香蒜仁、薑片、蔥尾，再加入八角、蜜甘草、桂皮、丁香一起炒香。[/font]
[font=仿宋_GB2312]3.取一砂鍋，放入作法2的材料、作法1的豬腳及所有調味料與水，煮滾後轉小火再煮約30分鐘即關火，讓豬腳浸泡在砂鍋中至隔夜使其更入味。[/font]
[font=仿宋_GB2312]4.把作法3的豬腳再度煮滾後，轉小火再煮約50分鐘即離火，放涼後取出豬腳，放入冰箱中冷藏約3小時，即可剁小塊或去骨、切片。[/font]
[font=仿宋_GB2312]5.所有沾醬材料攪拌均勻即成沾醬，搭配作法4的豬腳肉片即可。[/font][/size][/color][color=darkslategray][size=2][font=仿宋_GB2312]
[/font][/size][/color]