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南乳脆鱔球

南乳脆鱔球
[attach]579485[/attach]
白鱔肉(界)花，可使白鱔炸時捲起成鱔球。另外，刀痕要相當深，讓鱔球較美觀及易於炸透。


[b][color=#00a39d][font=新細明體][size=3]材料[/size][/font][/color][/b]
[color=black][font=新細明體][size=3]白鱔肉半條[/size][size=3](約300克)
南乳連汁1磚
生粉1杯
油適量[/size][/font][/color]
[color=black][font=新細明體][size=3][/size][/font][/color]
[b][color=#00a39d][font=新細明體][size=3]製法[/size][/font][/color][/b]
[color=black][font=新細明體][size=3]1.[/size]
[/font][/color][color=black][font=新細明體][size=3]鑊內燒水，把白鱔飛水，取出刮去黏液後，洗淨。[/size]
[size=3]2.在白鱔肉上?十字花，切大件。
3.壓爛南乳，與調味料拌勻。
4.拌入白鱔件，醃半小時，沾上生粉。
5.鑊內燒熱油，加入鱔件炸至金黃色，取起上碟。
6.鑊內燒1茶匙油，爆香乾裢蓉，拌入蘸汁煮滾，伴南乳脆鱔球同吃。[/size][/font][/color]
[color=black][font=新細明體][size=3][/size][/font][/color]
[b][color=#00a39d][font=新細明體][size=3]調味[/size][/font][/color][/b]
[font=新細明體][size=12pt]鹽半茶匙
砂糖1茶匙
生粉1茶匙
蒜汁1茶匙
生抽半湯匙
海鮮醬1茶匙
蘸汁
乾裢蓉半茶匙
水2湯匙
南乳汁2湯匙
砂糖2茶匙
生粉1/4茶匙[/size][/font][font=新細明體][size=12pt]
[/size][/font]