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煎 茄 子 伴 三 文 魚 碎

煎 茄 子 伴 三 文 魚 碎

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[size=3][color=#8b0000][b][u]材 料
[/u][/b]
[/color][b][color=olive]茄 子 1 個 、 雞 蛋 白 1 隻 、麵  粉 3 兩 、 鹽 少 許 ； [/b][/color][/size][color=olive][b][size=0px]* w* U' r$ b' w7 }* ~[/size]
[size=3]醬 汁 料 ： 三 文 魚 柳 2 兩 、 肉 碎 2 兩 、 蠔 油 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 茶 匙 、 [/size][/b][/color]
[b][color=olive][size=3]唐 芹 粒 / 紅 椒 絲 / 糖 各 少 許 [/size][size=0px]; v% U$ e7 v8 k  s" I  R[/size]
[size=3][/size][/color][/b]
[size=3][color=olive][/color][/size]
[size=3][color=olive][b][color=darkred][u]做 法[/u][/color] [/b][/color][/size]
[size=3]
[b][color=olive]茄 子 切 片 ， 撒 上 鹽 後 略 蘸  粉 。 蛋 白 與 2 兩 麵 粉 混 合 成 漿 ， [/color][/b]
[b][color=olive]下 茄 子 蘸 薄 炸 漿 。 [/color][/b][/size][b][color=olive][size=0px]- O) K* l& D* j( E1 f[/size]
[/color][/b][b][color=olive][size=3]以 中 火 煎 香 茄 子 ， 上 碟 排 成 兩 行 。
三 文 魚 柳 隔 晚 以 鹽 醃 好 ， 起 肉 剁 碎 。 [/size][size=0px]/ ~3 S4 ~% a$ p% @# g, P[/size]
[size=3]起 鑊 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 肉 碎 炒 勻 ， 轉 色 後 加 入 三 文 魚 碎 、 [/size][/color][/b]
[size=3][color=olive][b]蠔 油 及 糖 兜 炒 至 全 熟 ， 最 後 加 入 唐 芹 粒 及 紅 椒 絲 兜 勻 ， [/b][/color][/size]
[size=3][b][color=olive]淋 在 排 好 在 碟 上 的 茄 子[/color][/b] [/size]