jr108210519 2008-10-25 01:12 AM
淡 水 龍 蝦 仔 伴 帶 子 他 他 汁
淡 水 龍 蝦 仔 伴 帶 子 他 他 汁
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[size=4]材 料
意大 利 淡 水 龍 蝦 80 克 、 澳 洲 刺 身 帶 子 35 克 、 黑 菌 2 克 、 白 蘭 地 酒 10 毫 升 、 法 國 雜沙 律 / 意 大 利 油 醋 汁 20 毫 升 、 橄 欖 油 40 毫 升 、 洋 蔥 / 水 瓜 柳 / 橙 片 各 10 克 、 鹽/ 胡 椒 粉 各 少 許
做 法
1. 先 將 淡 水 龍 蝦 煮 熟 ， 然 後 放 入 冰 中 15 分 鐘 去 殼 起 肉 ， 下 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 ， 留 蝦 頭 以 作 裝 飾 。
2. 將 帶 子 切 粒 ， 加 入 橄 欖 油 、 洋 蔥 及 水 瓜 柳 拌 勻 後 ， 放 上 橙 片 及 法 國 雜 沙 律 ； 最 後 淋 上 黑 菌 、 白 蘭 地 酒 及 意 大 利 油 醋 汁 即 成 。
貼 士
龍 蝦 去 殼 起 肉 後 可 略 為 煎 封 面 層 ， 食 落 會 更 香 口 。[/size]
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