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八寶雞腿卷

八寶雞腿卷


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[size=4][b][color=#ff0000]【材　 料】
[/color][/b]玉米粒         60公克
去骨雞腿排     3支
圓糯米         150公克
乾香菇         2朵
火腿           30公克
蝦米           20公克
紅蔥末         15公克
薑末           5公克
太白粉         適量
麵粉           適量


[color=red][b]【調 味 料】[/b][/color]
雞晶          少許
白胡椒粉      少許
醬油          1/2小匙
鹽             少許


[color=red][b]【醃　 料】[/b][/color]
糖          1/4小匙
醬油         1小匙
米酒         少許
白胡椒粉     少許


[color=red][b]【做　 法】[/b][/color]
1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。
2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。
3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。
4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所有調味料炒勻。
5.於作法4中加入作法2的圓糯米、牛頭牌綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。
6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。
7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。[/size]
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