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皮蛋魚柳

皮蛋魚柳

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[b][u][size=4][color=#ff0000]材 料
[/color][/size][/u][color=#0000ff]越 南 鯰 魚 柳 片 300 克 、 青 瓜 絲 60 克 、 車 厘 茄 8 粒 、 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img] 粒 少 許 、[/color][/b]
[color=blue][b]皮 蛋 4 個 、 醬 油 膏 4 湯 匙 、 麻 油 少 許 、 芫 荽 1 棵 、 水 4 湯 匙

醃 料 ： 鹽 / 白 胡 椒 粉 / 地 瓜 粉 各 少 許 、 酒 1 茶 匙


[color=red][u]做 法[/u][/color][/b]
[b]1. 車 厘 茄 切 開 一 半 備 用 。 魚 柳 片 加 醃 料 醃 10 分 鐘 。

2. 大 火 燒 熱 鑊 加 油 ， 放 入 鯰 魚 柳 片 ，[/b][/color]
[b][color=blue]用 中 火 煎 到 兩 面 金 黃 熟 透 ， 撈 起 上 碟 。

3. 將 皮 蛋 、 醬 油 膏 、 水 、 芫 荽 及 麻 油 放 入 攪 拌 機 內 ，[/color][/b]
[b][color=blue]打 爛 成 泥 狀 ， 做 成 皮 蛋 醬 備 用 。

4. 碟 上 先 鋪 上 青 瓜 絲 ， 然 後 放 車 厘 茄 ， 再 鋪 魚 片 ，[/color][/b]
[b][color=blue]淋 上 皮 蛋 醬 及 撒 上 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img] 粒 即 成 。[/color][/b]
[b][color=#0000ff][/color][/b]